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In particolare, è determinante la capacità del casaro di […] distinguere il momento esatto della coagulazione del latte in cui la cagliata è pronta per essere tagliata. La aptitud de los queseros para reconocer el momento más idóneo […] de la coagulación de la leche, cuando la cuajada está lista para su corte, es un aspecto fundamental. Eurlex2019 Eurlex2019 . La competenza dei ...
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